Про всё, кроме эспрессо. Профессиональные способы приготовления кофе

Посмотреть

Рао Скотт

2020

1694 руб.

доступен для заказа

Эта книга ? полный справочник по приготовлению фильтрового кофе. Отдельные главы посвящены капельному завариванию ? в автоматических кофеварках и вручную в пуровере или кемексе, ? а также приготовлению во френч-прессе и в сифоне. Автор объясняет, что такое кофейная экстракция, и описывает методы улучшения кофейного букета за счет изменения ее параметров, дает подробные инструкции по оптимизации различных способов приготовления кофе, а также рассказывает о химических свойствах «правильной» воды для кофе и требованиях к хранению зерна ? двух важнейших составляющих, которые во многом определяют качество готового напитка. Для наиболее увлеченных любителей кофе в книге есть приложение с техническими подробностями, перечень справочной литературы и словарь терминов.