Мясо. Полное руководство: на ферме, у мясника, на кухне

Категория: Блюда из мяса, птицы

Мясо. Полное руководство: на ферме, у мясника, на кухне
Мясо. Полное руководство: на ферме, у мясника, на кухне
Автор
Пухарич Энтони, Трэверс Либби
Год выпуска
2020
Цена на labirint.ru
4046 руб.
Наличие
доступен для заказа
Уникальное и всеобъемлющее руководство по выбору, хранению и приготовлению мяса, знакомящее с историей всех основных видов и пород животных, выращиваемых человеком ради мяса, с жизнью животных на ферме, с процессами откорма и с мясницкими техниками, эта книга легендарного австралийского мясника Энтони Пухарича и его соавтора, фуд-писателя Либби Трэверс, была необычайно высоко оценена Энтони Бурденом, который написал к ней вступительное слово. Здесь вы найдете исчерпывающую информацию об основных методах работы с мясом и множество великолепных рецептов классических и авторских блюд из птицы, баранины, свинины, говядины и телятины, а также более редких видов мяса - козлятины, крольчатины, мяса кенгуру, оленины и другой дичи. Несомненно, книга "мясника ?1 в мире" станет классическим руководством для каждого кулинара, готовящего мясо, и войдет в мировую гастрономическую историю.